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低碳饮食可以吃薏米，但要注意适量。低碳饮食是指通过减少碳水化合物的摄入，从而达到减肥的目的。而薏米属于低热量食物，且含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素等营养物质，适量食用对身体有一定的好处。

1、低热量：每100g薏米中所含有的热量为328kJ左右，属于低热量食物。因此，在低碳饮食期间适当食用薏米，一般不会导致热量摄入过多，也不会影响减肥效果；

2、富含膳食纤维：每100g薏米中含有1.4g左右的膳食纤维，适量食用后可促进胃肠道蠕动，有助于预防便秘的发生；

3、富含蛋白质：每100g薏米中含有约16.5g蛋白质，适量食用后可补充机体所需的蛋白质成分，有利于增强体质；

4、富含维生素：每100g薏米中含有约2mg的维生素C和约7mg的维生素E，以及多种维生素和矿物质。适量食用后可补充机体所需的多种营养物质，有助于维持机体正常生理功能。

虽然低碳饮食期间可以吃薏米，但也要注意适量原则。因为过量食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，在日常生活中还要注意合理饮食，尽量以清淡易消化的食物为主。